Saznaj više o kakau · Peru

Kakao Awajún: kakao iz peruanske Amazonije koji vode žene

Kakao Awajún uzgajaju narodi Awajún i Huambisa u regiji Amazonas na sjeveru Perua, gdje žene vode zadruge i čuvaju znanje o kakau.

Berba plodova kakaa sa zelenog stabla
Fotografija: Kawê Rodrigues / Unsplash
Regija
Amazonas, sjeverna amazonska prašuma
Visina
400–1,000 m
Genetika
Autohtoni amazonski kakao i criollo
Okus
Dug i slojevit okus, od voća prema orašastim plodovima

Gdje raste

Na zelenom sjeveru kakao raste u šumi zajedno s narodima koji ondje oduvijek žive. Ovdje ćeš naći i autohtoni amazonski kakao i jednog od njegovih divljih rođaka.

Njegova priča

Ovaj kakao uzgajaju narodi Awajún i Huambisa u šumama regije Amazonas. Dugo se nije prodavao izvan regije. To se promijenilo posljednjih godina, uz pomoć javnih projekata za regenerativni uzgoj kakaa. Nas najviše dira to što ovdje vode žene: one čuvaju znanje o kakau, vode zadruge i često najviše zarađuju u obitelji. Zrna fermentiraju šest dana u sanducima od tvrdog drva.

Genetsko istraživanje 390 tradicionalnih stabala kakaa u osam peruanskih regija 2026. godine otkrilo je četiri loze kakaa koje znanost dotad nije opisala, a jedna je dobila ime Awajun. Dakle, ovaj kakao nije samo priča o ljudima, nego i zasebna grana obiteljskog stabla kakaa. Razvojni projekti pomogli su gotovo 700 farmera naroda Awajún u Imazi i Nievi da unaprijede svoje farme i osnuju vlastitu zadrugu.

U tvojoj šalici

Awajún ima dug i slojevit okus. Prekrasan je kakao za ženski krug ili bilo koju ceremoniju koja odaje počast ljudima iza šalice.

Kako se obrađuje

Zrna fermentiraju šest dana u sanducima od tvrdog drva tornillo, okreću se svaki dan nakon prva dva dana, a zatim se suše na suncu i u hladu.

Peruanski kakao na našem popisu

Probao si neki od njih? Daj mu ocjenu od 1 do 5 na ljestvici. Ocjene daju samo ljudi koji piju kakao i nikada nisu na prodaju.

Još peruanskih podrijetla kakaa

Saznaj više o kakau

Izvori

  1. Cacao Life: Awajún
  2. Agraria.pe: 691 Awajún producers strengthen the cacao value chain (2022)
  3. Agraria.pe: Awajún people register 130 hectares of cacao (2021)
  4. PUCP thesis: Awajún cacao (Pontificia Universidad Católica del Perú)
  5. Initiative 20x20: APROCAM, opportunities for Indigenous cocoa producers in the Peruvian Amazon
  6. Earth.com: Four new groups of indigenous cacao varieties discovered in Peru (2026)
  7. Motilal et al.: Genetic structure of traditional cacao reveals four new genetic lineages in Peru (PLOS ONE, 2026; INIA repository)
  8. Sci.News: Birthplace of cacao identified in Amazon region (Zarrillo et al., Nature Ecology & Evolution, 2018)
  9. ICCO: Panel recognizes 23 countries as fine and flavour cocoa exporters (Peru: 75%)

Činjenice su prikupljene iz gornjih izvora, među njima Cacao Life (peruanski izvoznik kakaa), znanstvenih istraživanja i peruanskih novinskih agencija; tekst je naš. Fotografije s Unsplasha. Zadnja provjera 2026-11-04.