Kakao Tsiriari: biljni kakao iz udruge žena

Regija

Junín, središnja prašuma (VRAE)

Visina

600–900 m

Genetika

Autohtoni tipovi VRAE uz criollo i trinitario (ICS)

Okus

Izrazito biljni: šuma, masline i paprat, zatim grožđice, grejp i karamela

Gdje raste

U središnjoj peruanskoj prašumi rastu autohtoni tipovi kakaa koje znanstvenici označavaju kao VRAE-15 i VRAE-99, uz stara stabla criolla i trinitarija. Šalice su ovdje voćne, cvjetne i često biljne, malo divlje od onih s obale.

Njegova priča

Tsiriari dolazi od udruge Warmi Tsinani, udruge poduzetnica osnovane 2010. godine. Njezinih 14 aktivnih članica brine o 25 hektara kakaa, a uzgajaju i kavu, kukuruz, đumbir, maniok i banane. Ovo je najneobičnija šalica središnje prašume, zelena i zemljana, za one koji vole kakao koji ih natjera da zastanu.

Skupine žena koje uzgajaju kakao, poput udruge Warmi Tsinani, dio su šireg pokreta u peruanskoj Amazoniji. U regiji San Martín žene iz zadruge Mishky Cacao čak su osvojile nagradu za održivost na International Chocolate Awards.

U tvojoj šalici

S notama šume, maslina i paprati, Tsiriari je za one koji vole duboku, zemljanu šalicu. Odgovara ceremonijama uzemljenja i razmišljanja.

Kako se obrađuje

Zrna fermentiraju šest do sedam dana u sanducima od drva tornillo i suše se šest do osam dana, najprije na suncu pa u hladu.

Peruanski kakao na našem popisu

• Sumaq Cacaosito · chuncho
• Kawsay Cacaosito · zajednice Kichwa-Lamista
• Moruga · Chuncho chuncho
• Pure Kakaw · Cusco Cusco
• Ritual Cacao · Peru Asháninka Asháninka

Probao si neki od njih? Daj mu ocjenu od 1 do 5 na ljestvici. Ocjene daju samo ljudi koji piju kakao i nikada nisu na prodaju.

Još peruanskih podrijetla kakaa

• Bijeli kakao iz Piure
• Kakao Chulucanas
• Kakao Salitral
• Kakao Awajún
• Macambo
• Kakao VRAE
• Kakao Satipo
• Kakao Pangoa
• Kakao chuncho
• Zašto je Peru domovina kakaa
• Kako se peruanski kakao fermentira i suši
• Koji peruanski kakao za tvoju ceremoniju?

Saznaj više o kakau